Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 24 pommes de terre au fond. Répartir dessus 24 poivrons, 60 gousses d'ail et 12 piments jalapeños. Saler avec sel au goût.

• 24 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 24 poivrons, rouges, en lanières
• 60 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 12 piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût