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Chraime, cassolette séfarade de poisson et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 14 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 14 poivrons, rouges, en lanières
• 35 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 7 piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût
• 4200 g de filet de poisson blanc, sole, flétan ou cabillaud
• 7 c. à soupe de paprika doux
• 21 tomates, mûres, grossièrement hachées
• 180 g de coriandre, fraîche, hachée, ou persil
• 175 cl d'eau
• 56 cl d'huile d'olive
• gros sel au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 14 pommes de terre au fond. Répartir dessus 14 poivrons, 35 gousses d'ail et 7 piments jalapeños. Saler avec sel au goût.
2. Poser 4200 g de filet de poisson blanc par-dessus, saupoudrer de 7 c. à soupe de paprika doux et de sel, puis ajouter 21 tomates et 180 g de coriandre.
3. Verser 175 cl d'eau sur les bords. Arroser le dessus de 56 cl d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de gros sel au goût.
4. Placer la cocotte sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit. Vérifier après 20 minutes : s'il y a trop de liquide, poursuivre la cuisson à découvert.
5. Servir chaud ou tiède, avec du pain challah.