← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Chraime, cassolette séfarade de poisson et légumes
Ingrédients
- 16 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
- 16 poivrons, rouges, en lanières
- 40 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 8 piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
- sel au goût, au goût
- 4800 g de filet de poisson blanc, sole, flétan ou cabillaud
- 8 c. à soupe de paprika doux
- 24 tomates, mûres, grossièrement hachées
- 200 g de coriandre, fraîche, hachée, ou persil
- 200 cl d'eau
- 64 cl d'huile d'olive
- gros sel au goût, au goût
Préparation
- Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 16 pommes de terre au fond. Répartir dessus 16 poivrons, 40 gousses d'ail et 8 piments jalapeños. Saler avec sel au goût.
- Poser 4800 g de filet de poisson blanc par-dessus, saupoudrer de 8 c. à soupe de paprika doux et de sel, puis ajouter 24 tomates et 200 g de coriandre.
- Verser 200 cl d'eau sur les bords. Arroser le dessus de 64 cl d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de gros sel au goût.
- Placer la cocotte sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit. Vérifier après 20 minutes : s'il y a trop de liquide, poursuivre la cuisson à découvert.
- Servir chaud ou tiède, avec du pain challah.