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Chraime, cassolette séfarade de poisson et légumes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 2 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
• 2 poivrons, rouges, en lanières
• 5 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 1 piment jalapeño, petit, en quartiers, épépiné
• sel au goût, au goût
• 600 g de filet de poisson blanc, sole, flétan ou cabillaud
• 1 c. à soupe de paprika doux
• 3 tomates, mûres, grossièrement hachées
• 25 g de coriandre, fraîche, hachée, ou persil
• 25 cl d'eau
• 8 cl d'huile d'olive
• gros sel au goût, au goût

Préparation

1. Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 2 pommes de terre au fond. Répartir dessus 2 poivrons, 5 gousses d'ail et 1 piment jalapeño. Saler avec sel au goût.
2. Poser 600 g de filet de poisson blanc par-dessus, saupoudrer de 1 c. à soupe de paprika doux et de sel, puis ajouter 3 tomates et 25 g de coriandre.
3. Verser 25 cl d'eau sur les bords. Arroser le dessus de 8 cl d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de gros sel au goût.
4. Placer la cocotte sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit. Vérifier après 20 minutes : s'il y a trop de liquide, poursuivre la cuisson à découvert.
5. Servir chaud ou tiède, avec du pain challah.