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Chraime, cassolette séfarade de poisson et légumes
Ingrédients
- 20 pommes de terre, grosses, à cuire, en tranches
- 20 poivrons, rouges, en lanières
- 50 gousses d'ail, pelées et écrasées
- 10 piments jalapeños, petit, en quartiers, épépiné
- sel au goût, au goût
- 6000 g de filet de poisson blanc, sole, flétan ou cabillaud
- 10 c. à soupe de paprika doux
- 30 tomates, mûres, grossièrement hachées
- 250 g de coriandre, fraîche, hachée, ou persil
- 250 cl d'eau
- 80 cl d'huile d'olive
- gros sel au goût, au goût
Préparation
- Dans une grande cocotte allant sur le feu, disposer 20 pommes de terre au fond. Répartir dessus 20 poivrons, 50 gousses d'ail et 10 piments jalapeños. Saler avec sel au goût.
- Poser 6000 g de filet de poisson blanc par-dessus, saupoudrer de 10 c. à soupe de paprika doux et de sel, puis ajouter 30 tomates et 250 g de coriandre.
- Verser 250 cl d'eau sur les bords. Arroser le dessus de 80 cl d'huile d'olive et saupoudrer généreusement de gros sel au goût.
- Placer la cocotte sur feu vif, couvrir et porter à ébullition. Baisser légèrement le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit. Vérifier après 20 minutes : s'il y a trop de liquide, poursuivre la cuisson à découvert.
- Servir chaud ou tiède, avec du pain challah.