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Chrik

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 49 pieces · préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 30 min

Ingrédients

• 3,3 kg de farine de blé
• 820 g de sucre
• 650 g de beurre, fondu
• 13 œufs, entiers
• 3 ½ jaunes d'œufs, pour dorer
• 1 pincée de sel
• levure de boulanger au goût, une noix
• 490 g de graine de sésame, dans la pâte
• 160 g de graine de sésame, pour saupoudrer
• 33 cl de lait demi-écrémé, tiédi

Préparation

1. Dans un grand saladier, mélanger 3,3 kg de farine de blé et 820 g de sucre, puis creuser un puits.
2. Y verser 650 g de beurre, 13 œufs, 1 pincée de sel et levure de boulanger au goût diluée dans un peu d'eau. Bien mélanger puis incorporer 490 g de graine de sésame.
3. Ajouter 33 cl de lait demi-écrémé après l'avoir fait tiédir, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et malléable (15 minutes environ).
4. Former des boules de la grosseur d'une mandarine et les disposer sur une plaque de cuisson beurrée. Les badigeonner de 3 ½ jaunes d'œufs et les saupoudrer de 160 g de graine de sésame.
5. Laisser reposer une demi-heure avant de mettre les brioches au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 30 minutes.