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Chrik
Ingrédients
- 2,6 kg de farine de blé
- 650 g de sucre
- 520 g de beurre, fondu
- 10 ½ œufs, entiers
- 2 ½ jaunes d'œufs, pour dorer
- 1 pincée de sel
- levure de boulanger au goût, une noix
- 390 g de graine de sésame, dans la pâte
- 130 g de graine de sésame, pour saupoudrer
- 26 cl de lait demi-écrémé, tiédi
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger 2,6 kg de farine de blé et 650 g de sucre, puis creuser un puits.
- Y verser 520 g de beurre, 10 ½ œufs, 1 pincée de sel et levure de boulanger au goût diluée dans un peu d'eau. Bien mélanger puis incorporer 390 g de graine de sésame.
- Ajouter 26 cl de lait demi-écrémé après l'avoir fait tiédir, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et malléable (15 minutes environ).
- Former des boules de la grosseur d'une mandarine et les disposer sur une plaque de cuisson beurrée. Les badigeonner de 2 ½ jaunes d'œufs et les saupoudrer de 130 g de graine de sésame.
- Laisser reposer une demi-heure avant de mettre les brioches au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 30 minutes.