Chrik
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Petites brioches au sésame.
Préparation 30 min · cuisson 25 min · repos 30 min
Ingrédients
- 1,4 kg de farine de blé
- 350 g de sucre
- 280 g de beurre, fondu
- 5 ½ œufs, entiers
- 1 ½ jaune d'œuf, pour dorer
- 1 pincée de sel
- levure de boulanger au goût, une noix
- 210 g de graine de sésame, dans la pâte
- 70 g de graine de sésame, pour saupoudrer
- 14 cl de lait demi-écrémé, tiédi
Étapes — Sans robot
- Dans un grand saladier, mélanger 1,4 kg de farine de blé et 350 g de sucre, puis creuser un puits.
- Y verser 280 g de beurre, 5 ½ œufs, 1 pincée de sel et levure de boulanger au goût diluée dans un peu d'eau. Bien mélanger puis incorporer 210 g de graine de sésame.
- Ajouter 14 cl de lait demi-écrémé après l'avoir fait tiédir, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique et malléable (15 minutes environ).
15 min - Former des boules de la grosseur d'une mandarine et les disposer sur une plaque de cuisson beurrée. Les badigeonner de 1 ½ jaune d'œuf et les saupoudrer de 70 g de graine de sésame.
- Laisser reposer une demi-heure avant de mettre les brioches au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 20 à 30 minutes.
30 min
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