Mélanger 520 g de raisin sec, 780 g de raisin de Corinthe, 520 g de raisin sec sultanine, 520 g de sucre, 780 g de graisse de bœuf râpée, 520 g de chapelure, 250 g d'écorce d'orange confite, 4 ½ c. à café de cannelle, 130 g d'amande, 140 g de farine de blé, 44 cl de lait demi-écrémé, 7 œufs, brandy au goût, 2 ½ citrons et 1 noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 520 g de raisin sec
• 780 g de raisin de Corinthe
• 520 g de raisin sec sultanine
• 520 g de sucre, ou moins
• 780 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 520 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 250 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 4 ½ c. à café de cannelle
• 130 g d'amande, concassées assez gros
• 140 g de farine de blé
• 44 cl de lait demi-écrémé
• 7 œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 2 ½ citrons, jus et zeste
• 1 noix muscade, râpée