Mélanger 630 g de raisin sec, 950 g de raisin de Corinthe, 630 g de raisin sec sultanine, 630 g de sucre, 950 g de graisse de bœuf râpée, 630 g de chapelure, 310 g d'écorce d'orange confite, 5 ½ c. à café de cannelle, 150 g d'amande, 170 g de farine de blé, 53 cl de lait demi-écrémé, 8 ½ œufs, brandy au goût, 3 citrons et 1 noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 630 g de raisin sec
• 950 g de raisin de Corinthe
• 630 g de raisin sec sultanine
• 630 g de sucre, ou moins
• 950 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 630 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 310 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 5 ½ c. à café de cannelle
• 150 g d'amande, concassées assez gros
• 170 g de farine de blé
• 53 cl de lait demi-écrémé
• 8 ½ œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 3 citrons, jus et zeste
• 1 noix muscade, râpée