Mélanger 720 g de raisin sec, 1090 g de raisin de Corinthe, 720 g de raisin sec sultanine, 720 g de sucre, 1090 g de graisse de bœuf râpée, 720 g de chapelure, 350 g d'écorce d'orange confite, 6 ½ c. à café de cannelle, 180 g d'amande, 190 g de farine de blé, 61 cl de lait demi-écrémé, 9 ½ œufs, brandy au goût, 3 citrons et 1 noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 720 g de raisin sec
• 1090 g de raisin de Corinthe
• 720 g de raisin sec sultanine
• 720 g de sucre, ou moins
• 1090 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 720 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 350 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 6 ½ c. à café de cannelle
• 180 g d'amande, concassées assez gros
• 190 g de farine de blé
• 61 cl de lait demi-écrémé
• 9 ½ œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 3 citrons, jus et zeste
• 1 noix muscade, râpée