Mélanger 830 g de raisin sec, 1260 g de raisin de Corinthe, 830 g de raisin sec sultanine, 830 g de sucre, 1260 g de graisse de bœuf râpée, 830 g de chapelure, 410 g d'écorce d'orange confite, 7 ½ c. à café de cannelle, 200 g d'amande, 220 g de farine de blé, 70 cl de lait demi-écrémé, 11 œufs, brandy au goût, 3 ½ citrons et 1 noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 830 g de raisin sec
• 1260 g de raisin de Corinthe
• 830 g de raisin sec sultanine
• 830 g de sucre, ou moins
• 1260 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 830 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 410 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 7 ½ c. à café de cannelle
• 200 g d'amande, concassées assez gros
• 220 g de farine de blé
• 70 cl de lait demi-écrémé
• 11 œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 3 ½ citrons, jus et zeste
• 1 noix muscade, râpée