Mélanger 860 g de raisin sec, 1290 g de raisin de Corinthe, 860 g de raisin sec sultanine, 860 g de sucre, 1290 g de graisse de bœuf râpée, 860 g de chapelure, 420 g d'écorce d'orange confite, 7 ½ c. à café de cannelle, 210 g d'amande, 230 g de farine de blé, 72 cl de lait demi-écrémé, 11 ½ œufs, brandy au goût, 4 citrons et 1 ½ noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 860 g de raisin sec
• 1290 g de raisin de Corinthe
• 860 g de raisin sec sultanine
• 860 g de sucre, ou moins
• 1290 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 860 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 420 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 7 ½ c. à café de cannelle
• 210 g d'amande, concassées assez gros
• 230 g de farine de blé
• 72 cl de lait demi-écrémé
• 11 ½ œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 4 citrons, jus et zeste
• 1 ½ noix muscade, râpée