Mélanger 900 g de raisin sec, 1360 g de raisin de Corinthe, 900 g de raisin sec sultanine, 900 g de sucre, 1360 g de graisse de bœuf râpée, 900 g de chapelure, 440 g d'écorce d'orange confite, 8 c. à café de cannelle, 220 g d'amande, 240 g de farine de blé, 76 cl de lait demi-écrémé, 12 œufs, brandy au goût, 4 citrons et 1 ½ noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 900 g de raisin sec
• 1360 g de raisin de Corinthe
• 900 g de raisin sec sultanine
• 900 g de sucre, ou moins
• 1360 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 900 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 440 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 8 c. à café de cannelle
• 220 g d'amande, concassées assez gros
• 240 g de farine de blé
• 76 cl de lait demi-écrémé
• 12 œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 4 citrons, jus et zeste
• 1 ½ noix muscade, râpée