Mélanger 950 g de raisin sec, 1430 g de raisin de Corinthe, 950 g de raisin sec sultanine, 950 g de sucre, 1430 g de graisse de bœuf râpée, 950 g de chapelure, 460 g d'écorce d'orange confite, 8 ½ c. à café de cannelle, 230 g d'amande, 250 g de farine de blé, 80 cl de lait demi-écrémé, 12 ½ œufs, brandy au goût, 4 citrons et 1 ½ noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 950 g de raisin sec
• 1430 g de raisin de Corinthe
• 950 g de raisin sec sultanine
• 950 g de sucre, ou moins
• 1430 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 950 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 460 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 8 ½ c. à café de cannelle
• 230 g d'amande, concassées assez gros
• 250 g de farine de blé
• 80 cl de lait demi-écrémé
• 12 ½ œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 4 citrons, jus et zeste
• 1 ½ noix muscade, râpée