Mélanger 970 g de raisin sec, 1460 g de raisin de Corinthe, 970 g de raisin sec sultanine, 970 g de sucre, 1460 g de graisse de bœuf râpée, 970 g de chapelure, 470 g d'écorce d'orange confite, 8 ½ c. à café de cannelle, 240 g d'amande, 260 g de farine de blé, 82 cl de lait demi-écrémé, 13 œufs, brandy au goût, 4 ½ citrons et 1 ½ noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 970 g de raisin sec
• 1460 g de raisin de Corinthe
• 970 g de raisin sec sultanine
• 970 g de sucre, ou moins
• 1460 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 970 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 470 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 8 ½ c. à café de cannelle
• 240 g d'amande, concassées assez gros
• 260 g de farine de blé
• 82 cl de lait demi-écrémé
• 13 œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 4 ½ citrons, jus et zeste
• 1 ½ noix muscade, râpée