Mélanger 1010 g de raisin sec, 1530 g de raisin de Corinthe, 1010 g de raisin sec sultanine, 1010 g de sucre, 1530 g de graisse de bœuf râpée, 1010 g de chapelure, 500 g d'écorce d'orange confite, 9 c. à café de cannelle, 250 g d'amande, 270 g de farine de blé, 86 cl de lait demi-écrémé, 13 ½ œufs, brandy au goût, 4 ½ citrons et 1 ½ noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 1010 g de raisin sec
• 1530 g de raisin de Corinthe
• 1010 g de raisin sec sultanine
• 1010 g de sucre, ou moins
• 1530 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 1010 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 500 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 9 c. à café de cannelle
• 250 g d'amande, concassées assez gros
• 270 g de farine de blé
• 86 cl de lait demi-écrémé
• 13 ½ œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 4 ½ citrons, jus et zeste
• 1 ½ noix muscade, râpée