Mélanger 1080 g de raisin sec, 1630 g de raisin de Corinthe, 1080 g de raisin sec sultanine, 1080 g de sucre, 1630 g de graisse de bœuf râpée, 1080 g de chapelure, 530 g d'écorce d'orange confite, 9 ½ c. à café de cannelle, 260 g d'amande, 290 g de farine de blé, 91 cl de lait demi-écrémé, 14 ½ œufs, brandy au goût, 5 citrons et 1 ½ noix muscade en remuant bien pour tout combiner.

• 1080 g de raisin sec
• 1630 g de raisin de Corinthe
• 1080 g de raisin sec sultanine
• 1080 g de sucre, ou moins
• 1630 g de graisse de bœuf râpée, ou version végétarienne
• 1080 g de chapelure, chapelure de pain frais
• 530 g d'écorce d'orange confite, écorces d'agrumes confites
• 9 ½ c. à café de cannelle
• 260 g d'amande, concassées assez gros
• 290 g de farine de blé
• 91 cl de lait demi-écrémé
• 14 ½ œufs, gros, battus
• brandy au goût, selon le goût
• 5 citrons, jus et zeste
• 1 ½ noix muscade, râpée