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Chukauni (salade de pommes de terre népalaise)
Ingrédients
- 80 pommes de terre, cuite, pelée, en cubes
- 400 cl de yaourt nature
- 40 piments frais, haché
- 20 oignons, gros, haché
- 40 c. à soupe de huile de moutarde
- sel au goût, au goût
- 10 c. à café de curcuma, en poudre
- 10 c. à café de graine de fenugrec, graine de fenugrec
- piment moulu au goût, au goût (facultatif)
- 40 piments rouges secs, piment rouge séché (facultatif)
Préparation
- Mettre 80 pommes de terre dans un saladier.
- Ajouter 40 piments frais et 20 oignons.
- Verser 400 cl de yaourt nature sur les pommes de terre.
- Ajouter sel au goût et piment moulu au goût selon votre goût.
- Dans une petite poêle ou un petit wok, chauffer 40 c. à soupe de huile de moutarde avec 40 piments rouges secs et 10 c. à café de graine de fenugrec.
- Quand les graines noircissent, retirer la poêle du feu.
- Ajouter aussitôt 10 c. à café de curcuma sur l'huile.
- Verser l'huile sur le mélange de pommes de terre et de yaourt.
- Mélanger uniformément avec une louche ou une cuillère.
L'histoire
Le chukauni est une salade de pommes de terre originaire du district de Palpa, au Népal. Il se sert surtout avec du roti (chapati), du riz vapeur ou du batuk.