Mettre 2,5 kg d'abricot sec, 5 c. à soupe de garam masala, 630 g de sucre, 125 cl de vinaigre de vin rouge, 250 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 190 g de raisin sec de Smyrne et 125 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 2,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 5 c. à soupe de garam masala
• 630 g de sucre
• 125 cl de vinaigre de vin rouge
• 250 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 190 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 125 cl d'eau