Mettre 2,8 kg d'abricot sec, 5 ½ c. à soupe de garam masala, 690 g de sucre, 138 cl de vinaigre de vin rouge, 280 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 210 g de raisin sec de Smyrne et 138 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 2,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 5 ½ c. à soupe de garam masala
• 690 g de sucre
• 138 cl de vinaigre de vin rouge
• 280 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 210 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 138 cl d'eau