Mettre 3 kg d'abricot sec, 6 c. à soupe de garam masala, 750 g de sucre, 150 cl de vinaigre de vin rouge, 300 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 230 g de raisin sec de Smyrne et 150 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 6 c. à soupe de garam masala
• 750 g de sucre
• 150 cl de vinaigre de vin rouge
• 300 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 230 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 150 cl d'eau