Mettre 3,3 kg d'abricot sec, 6 ½ c. à soupe de garam masala, 810 g de sucre, 163 cl de vinaigre de vin rouge, 330 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 240 g de raisin sec de Smyrne et 163 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 3,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 6 ½ c. à soupe de garam masala
• 810 g de sucre
• 163 cl de vinaigre de vin rouge
• 330 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 240 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 163 cl d'eau