Mettre 3,5 kg d'abricot sec, 7 c. à soupe de garam masala, 880 g de sucre, 175 cl de vinaigre de vin rouge, 350 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 260 g de raisin sec de Smyrne et 175 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 3,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 7 c. à soupe de garam masala
• 880 g de sucre
• 175 cl de vinaigre de vin rouge
• 350 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 260 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 175 cl d'eau