Mettre 3,8 kg d'abricot sec, 7 ½ c. à soupe de garam masala, 940 g de sucre, 188 cl de vinaigre de vin rouge, 380 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 280 g de raisin sec de Smyrne et 188 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 3,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 7 ½ c. à soupe de garam masala
• 940 g de sucre
• 188 cl de vinaigre de vin rouge
• 380 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 280 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 188 cl d'eau