Mettre 4 kg d'abricot sec, 8 c. à soupe de garam masala, 1000 g de sucre, 200 cl de vinaigre de vin rouge, 400 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 300 g de raisin sec de Smyrne et 200 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 4 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 8 c. à soupe de garam masala
• 1000 g de sucre
• 200 cl de vinaigre de vin rouge
• 400 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 300 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 200 cl d'eau