Mettre 4,3 kg d'abricot sec, 8 ½ c. à soupe de garam masala, 1060 g de sucre, 213 cl de vinaigre de vin rouge, 430 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 320 g de raisin sec de Smyrne et 213 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 4,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 8 ½ c. à soupe de garam masala
• 1060 g de sucre
• 213 cl de vinaigre de vin rouge
• 430 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 320 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 213 cl d'eau