Mettre 4,5 kg d'abricot sec, 9 c. à soupe de garam masala, 1130 g de sucre, 225 cl de vinaigre de vin rouge, 450 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 340 g de raisin sec de Smyrne et 225 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 4,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 9 c. à soupe de garam masala
• 1130 g de sucre
• 225 cl de vinaigre de vin rouge
• 450 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 340 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 225 cl d'eau