Mettre 5 kg d'abricot sec, 10 c. à soupe de garam masala, 1250 g de sucre, 250 cl de vinaigre de vin rouge, 500 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 380 g de raisin sec de Smyrne et 250 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 10 c. à soupe de garam masala
• 1250 g de sucre
• 250 cl de vinaigre de vin rouge
• 500 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 380 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 250 cl d'eau