Mettre 5,3 kg d'abricot sec, 10 ½ c. à soupe de garam masala, 1310 g de sucre, 263 cl de vinaigre de vin rouge, 530 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 390 g de raisin sec de Smyrne et 263 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 5,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 10 ½ c. à soupe de garam masala
• 1310 g de sucre
• 263 cl de vinaigre de vin rouge
• 530 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 390 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 263 cl d'eau