Mettre 5,5 kg d'abricot sec, 11 c. à soupe de garam masala, 1380 g de sucre, 275 cl de vinaigre de vin rouge, 550 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 410 g de raisin sec de Smyrne et 275 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 5,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 11 c. à soupe de garam masala
• 1380 g de sucre
• 275 cl de vinaigre de vin rouge
• 550 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 410 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 275 cl d'eau