Mettre 5,8 kg d'abricot sec, 11 ½ c. à soupe de garam masala, 1440 g de sucre, 288 cl de vinaigre de vin rouge, 580 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 430 g de raisin sec de Smyrne et 288 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 5,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 11 ½ c. à soupe de garam masala
• 1440 g de sucre
• 288 cl de vinaigre de vin rouge
• 580 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 430 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 288 cl d'eau