Mettre 6 kg d'abricot sec, 12 c. à soupe de garam masala, 1500 g de sucre, 300 cl de vinaigre de vin rouge, 600 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 450 g de raisin sec de Smyrne et 300 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 6 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 12 c. à soupe de garam masala
• 1500 g de sucre
• 300 cl de vinaigre de vin rouge
• 600 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 450 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 300 cl d'eau