Mettre 6,3 kg d'abricot sec, 12 ½ c. à soupe de garam masala, 1560 g de sucre, 313 cl de vinaigre de vin rouge, 630 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 470 g de raisin sec de Smyrne et 313 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 6,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 12 ½ c. à soupe de garam masala
• 1560 g de sucre
• 313 cl de vinaigre de vin rouge
• 630 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 470 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 313 cl d'eau