Mettre 6,5 kg d'abricot sec, 13 c. à soupe de garam masala, 1630 g de sucre, 325 cl de vinaigre de vin rouge, 650 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 490 g de raisin sec de Smyrne et 325 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 6,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 13 c. à soupe de garam masala
• 1630 g de sucre
• 325 cl de vinaigre de vin rouge
• 650 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 490 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 325 cl d'eau