Mettre 7 kg d'abricot sec, 14 c. à soupe de garam masala, 1750 g de sucre, 350 cl de vinaigre de vin rouge, 700 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 530 g de raisin sec de Smyrne et 350 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 7 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 14 c. à soupe de garam masala
• 1750 g de sucre
• 350 cl de vinaigre de vin rouge
• 700 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 530 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 350 cl d'eau