Mettre 7,3 kg d'abricot sec, 14 ½ c. à soupe de garam masala, 1810 g de sucre, 363 cl de vinaigre de vin rouge, 730 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 540 g de raisin sec de Smyrne et 363 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 7,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 14 ½ c. à soupe de garam masala
• 1810 g de sucre
• 363 cl de vinaigre de vin rouge
• 730 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 540 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 363 cl d'eau