Mettre 7,5 kg d'abricot sec, 15 c. à soupe de garam masala, 1880 g de sucre, 375 cl de vinaigre de vin rouge, 750 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 560 g de raisin sec de Smyrne et 375 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 7,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 15 c. à soupe de garam masala
• 1880 g de sucre
• 375 cl de vinaigre de vin rouge
• 750 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 560 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 375 cl d'eau