Mettre 7,8 kg d'abricot sec, 15 ½ c. à soupe de garam masala, 1940 g de sucre, 388 cl de vinaigre de vin rouge, 780 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 580 g de raisin sec de Smyrne et 388 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 7,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 15 ½ c. à soupe de garam masala
• 1940 g de sucre
• 388 cl de vinaigre de vin rouge
• 780 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 580 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 388 cl d'eau