Mettre 8 kg d'abricot sec, 16 c. à soupe de garam masala, 2000 g de sucre, 400 cl de vinaigre de vin rouge, 800 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 600 g de raisin sec de Smyrne et 400 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 16 c. à soupe de garam masala
• 2000 g de sucre
• 400 cl de vinaigre de vin rouge
• 800 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 600 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 400 cl d'eau