Mettre 8,3 kg d'abricot sec, 16 ½ c. à soupe de garam masala, 2060 g de sucre, 413 cl de vinaigre de vin rouge, 830 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 620 g de raisin sec de Smyrne et 413 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 8,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 16 ½ c. à soupe de garam masala
• 2060 g de sucre
• 413 cl de vinaigre de vin rouge
• 830 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 620 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 413 cl d'eau