Mettre 8,5 kg d'abricot sec, 17 c. à soupe de garam masala, 2130 g de sucre, 425 cl de vinaigre de vin rouge, 850 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 640 g de raisin sec de Smyrne et 425 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 8,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 17 c. à soupe de garam masala
• 2130 g de sucre
• 425 cl de vinaigre de vin rouge
• 850 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 640 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 425 cl d'eau