Mettre 8,8 kg d'abricot sec, 17 ½ c. à soupe de garam masala, 2190 g de sucre, 438 cl de vinaigre de vin rouge, 880 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 660 g de raisin sec de Smyrne et 438 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 8,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 17 ½ c. à soupe de garam masala
• 2190 g de sucre
• 438 cl de vinaigre de vin rouge
• 880 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 660 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 438 cl d'eau