Mettre 9 kg d'abricot sec, 18 c. à soupe de garam masala, 2250 g de sucre, 450 cl de vinaigre de vin rouge, 900 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 680 g de raisin sec de Smyrne et 450 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 9 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 18 c. à soupe de garam masala
• 2250 g de sucre
• 450 cl de vinaigre de vin rouge
• 900 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 680 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 450 cl d'eau