Mettre 9,5 kg d'abricot sec, 19 c. à soupe de garam masala, 2380 g de sucre, 475 cl de vinaigre de vin rouge, 950 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 710 g de raisin sec de Smyrne et 475 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 9,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 19 c. à soupe de garam masala
• 2380 g de sucre
• 475 cl de vinaigre de vin rouge
• 950 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 710 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 475 cl d'eau