Mettre 9,8 kg d'abricot sec, 19 ½ c. à soupe de garam masala, 2440 g de sucre, 488 cl de vinaigre de vin rouge, 980 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 730 g de raisin sec de Smyrne et 488 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 9,8 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 19 ½ c. à soupe de garam masala
• 2440 g de sucre
• 488 cl de vinaigre de vin rouge
• 980 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 730 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 488 cl d'eau