Mettre 10 kg d'abricot sec, 20 c. à soupe de garam masala, 2500 g de sucre, 500 cl de vinaigre de vin rouge, 1000 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 750 g de raisin sec de Smyrne et 500 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 10 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 20 c. à soupe de garam masala
• 2500 g de sucre
• 500 cl de vinaigre de vin rouge
• 1000 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 750 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 500 cl d'eau