Mettre 10,3 kg d'abricot sec, 20 ½ c. à soupe de garam masala, 2560 g de sucre, 513 cl de vinaigre de vin rouge, 1030 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 770 g de raisin sec de Smyrne et 513 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 10,3 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 20 ½ c. à soupe de garam masala
• 2560 g de sucre
• 513 cl de vinaigre de vin rouge
• 1030 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 770 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 513 cl d'eau