Mettre 10,5 kg d'abricot sec, 21 c. à soupe de garam masala, 2630 g de sucre, 525 cl de vinaigre de vin rouge, 1050 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 790 g de raisin sec de Smyrne et 525 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 10,5 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 21 c. à soupe de garam masala
• 2630 g de sucre
• 525 cl de vinaigre de vin rouge
• 1050 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 790 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 525 cl d'eau