Mettre 11 kg d'abricot sec, 22 c. à soupe de garam masala, 2750 g de sucre, 550 cl de vinaigre de vin rouge, 1100 g de gingembre frais, sel au goût, piment rouge sec au goût, 830 g de raisin sec de Smyrne et 550 cl d'eau dans une marmite et laisser mijoter tout doucement 40 minutes environ.

• 11 kg d'abricot sec, découpés en cubes
• 22 c. à soupe de garam masala
• 2750 g de sucre
• 550 cl de vinaigre de vin rouge
• 1100 g de gingembre frais, râpé
• sel au goût
• piment rouge sec au goût, concassé
• 830 g de raisin sec de Smyrne, gros, blonds, sans pépins
• 550 cl d'eau